鑄鐵鍋免揉歐式麵包
有一次在fb看到朋友做歐式麵包就覺得很棒～請教之下發現好像不難，好像啦！畢竟我自己沒做過，也覺得孩子可能不愛吃沒什麼味道的麵包，所以一直沒做過。偶然看到一本書叫做“鑄鐵鍋免揉歐式麵包”，封面寫著“初學者也能得心應手”，哇賽！也太讚了吧？！太適合初學者我本人了啊～加上書裡面示範的鑄鐵鍋都好好看喔！（根本就是廠商的型錄吧？！）超級想要看的～買了後覺得好想要來試做看看！📚📚📚
昨晚就先把材料攪拌好放進冰箱不用揉耶～今早拿出來繼續發酵之後放入烤箱烤，哇賽！真得超讚的！口感脆酥內軟，很Ｑ彈，麵包加上奶油蘑菇醬也好好吃（不加也可以）！國王跟我吃得很開心，孩子的部分則是昨晚另外做了英國吐司很鬆軟兒子連吃兩片！ㄎ ㄎ ！ 😋😋
📝 鑄鐵鍋免揉歐式麵包材料跟做法很簡單：
材料 18cm圓形鑄鐵鍋一個（我是用Le Creuset 16cm鑄鐵鍋）
1.中高筋麵粉（我是用鳥越鐵塔法印粉） 300g
2.即溶乾酵母粉 0.6g
3.鹽 5.4g
4.水 240g
做法
1.將麵粉，乾酵母，鹽，水依序放入密封盒輕輕攪拌至無粉末狀即可。
2.將密封盒蓋子蓋上，置於30度Ｃ環境下發酵一小時，再放入冰箱一整晚醒麵。（所謂一整晚是指靜置冰箱10小時以上）
3.從冰箱中取出密封盒並打開蓋子，用橡皮刮刀朝中心處將麵糰舉起扭轉，再放回麵糰，轉一圈需要八次。
4.將麵糰倒入鍋中，進行第二次發酵，蓋上鍋蓋置於30度C環境發酵1小時。
5.放入已經預熱250度C的烤箱，烘烤15分鐘。
6.將鍋蓋小心取出，再烘烤20-25分鐘。
7.從鍋中取出麵包，放置冷卻。
剛做好的歐式麵包有單純的麥香，口感Q彈鬆軟真得很棒喔～ 👍👍👍
