牛肉漢堡親子餐🍔
暑假快過一半了,星期五六跟著國王同事一起去溪頭杉林溪走走真不錯!大口吸收芬多精,天氣涼爽空氣好,真是太棒了!好久沒去那裡了,努力回想上次去溪頭時好像是快十年前,兒子還沒一歲時,還記得當時是跟家人一起去,還有李爸一起,李爸雖然已經去天堂了,還好還有一些一起出遊的回憶,有回憶總是美好的~真的!所以有機會還是要多跟家人一起出去走走,珍惜當下很重要啊!👍 👍 👍
出遊兩天回家第一件事就是檢查冰箱.....噗!😓 應該算是媽媽的職業病吧?!果然看到一盒牛絞肉快到期,有點擔心會壞掉......心想要來做個漢堡肉,那就先來做漢堡麵包,不過這次想做比上次更軟的麵包(上次有加全麥麵粉,口感比較扎實一點點),漢堡肉也跟上次不一樣,加了牛絞肉跟紅蘿蔔,也超成功的!國王吃了連說三次“好吃,好吃,好吃!”哈哈!這次尺寸故意做正常跟迷你兩種,擺在一起就是牛肉親子漢堡啊~我覺得市面上的親子餐廳可以參考這組合耶,那天跟朋友聊到為何所謂親子餐廳的餐都不好吃?又貴?餐具又不美!🙄 親子餐廳發言人表示:喂~這位媽媽你要求太多了喔!餐廳要花錢買設備吸引小孩注意力還要負擔被小孩弄壞的風險,餐可以吃就好,可以讓家長喘息就好了,要求那麼多幹麻?至於價格貴是一定要的啊!小孩難搞媽媽更難搞,要伺候這麼難搞的客人價格還設定便宜是慈善事業嗎?還有餐具美若是被小孩破壞怎麼辦???(以上其實是我自導自演啦!😁 )只是覺得自己認真做菜一年多以來,發現只要食材新鮮,偶而稍加變化就算做法簡單也會是孩子喜歡的美味料理,就像這道手作漢堡料理,新鮮美味多汁,組合起來就可輕鬆上桌囉!🍽
📝 牛肉漢堡食譜
漢堡麵包材料
1.高筋麵粉 240g
2.低筋麵粉 10g
3.速發酵母粉 2g
4.砂糖 25g
5.鹽 2g
6.冰水 145g
7.無糖優酪乳 30g
8.無鹽奶油 20g
9.白芝麻(裝飾) 適量
10.蛋液(裝飾) 適量
漢堡麵包作法
1. 將麵包體的所有材料放入攪拌盆中用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑終溫26度C.
2.打好的麵團用手滾圓後,蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
3.麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
4.將麵團分割成等重的4個小麵團(約50g/個)& 3個正常大麵糰(約100g/個),再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
5.把步驟4的麵團逐一壓扁再滾圓,放在舖有烘焙紙的烤盤上。進行60分鐘的最後發酵
6. 發酵完成後,在表面刷上一層蛋液,再撒上白芝麻
7. 放入已預熱170℃的烤箱中,烤18分鐘即可
漢堡肉材料
1.豬絞肉 適量
2.牛絞肉 適量
3.洋蔥 半顆
4.雞蛋 1顆
5.麵包粉 少許
6.冰水 適量
7.鹽 少許
8.白胡椒 少許
9.紅蘿蔔 適量
10.醬油 適量
作法
1.將洋葱碎切,不要切太粗以免肉太鬆散無法成型,先將洋蔥炒過稍微變色後放涼
2.將麵包粉泡在少許的冰水裹,浸濕就可以了,如果太多的液體水份會讓完成的漢堡排水水的。
3.將豬絞肉牛絞肉,碎洋葱,切碎紅蘿蔔,浸濕麵包粉,蛋通通放在一起。
4.放入所有調味品一起混合入味。
5.用手混合攪伴到豬肉出筋性有黏稠感,就可以一團一團的分開,分團時別忘了在兩手中來回甩打,把空氣擠壓出肉團。
6. 煎漢堡排肉餅時用中小火煎,大約煎5-7分鐘即可