☕️咖啡巧克力麵包🍫
📺最近新聞又開始報導國內部分麵粉製造商為了增加麵粉賣相和口感,添加對人體不良化學物質恐致癌......台灣食安問題真的還是一直有啊.....看了真是令人心情不好....💔 😠 孩子的爸昨天也跟我討論這新聞,我回他“還好我買的都是日本麵粉,所以你可以稍微放心的吃我做的麵包喔~” 😊 雖然不能確定🇯🇵日本麵粉是不是就沒有這些致癌物質,不過至少對於日本品管的把關應該是稍微有信心一點,所以雖然比較貴,但是是給自己家人吃的買品質好一點的也是OK的啦!(只是荷包空很快.....😓 )
🍩 說到日本麵粉,大多是網路上購買,除了麵粉,連烘培粉也會一起買,像是咖啡烘培粉,我就是買日本娜麗茹卡頂級咖啡粉~用這咖啡粉無論是做麵包,蛋糕,餅乾都很讚!👍 一試成主顧,回購好幾次囉!真的風味很棒~昨晚問孩子想吃什麼麵包?孩子一個說咖啡麵包一個說巧克力麵包!☕️ 🍫 媽媽是超人~決定做個咖啡巧克力麵包來個一石二鳥囉!哈哈!昨晚天氣還是熱,感覺麵包發酵不是很好,不過做出來的麵包還是很好吃!今天早餐就是它囉~ 💁
📝 咖啡巧克力麵包食譜
食材
1.高筋麵粉 250g
2.冰水 55cc
3.無糖優酪乳 5cc
4.速發酵母 3g
5.全蛋 1顆
6.冰植物性鮮奶油 100g
7.鹽 3g
8.糖 40g
9.奶粉 10g
10.咖啡粉 7g
11.黑眼豆豆巧克力 50g
作法:
1.全部材料(除了巧克力)攪打成團約10分鐘,將巧克力放入攪拌機約5分鐘後攪拌成團取出
2.攪拌好麵糰終溫是27度C,進行第一次發酵約60分鐘
3.將麵糰中的空氣壓出來,分割成十份,放置15分鐘鬆弛
4.將麵糰滾成圓形後進行第二次發酵約60分鐘
5.將烤箱預熱220度C
6.以篩網將麵粉薄薄的灑在麵糰上,麵團表面切一刀,就可以將麵糰送進去烘烤,以200度烘 烤約13~15分鐘 即可~剛烤好的麵包超級軟Q的好好吃喔~~~~