千代田栗子烤模🌰
🌀 頑皮的尼伯特大爺來南台灣遊玩半天就走了，原本強颱變中颱，但是凌晨登陸時風勢還是大到家裡門窗一直卡卡作響，一早女兒就被嚇醒說風好大是龍捲風嗎？噗！還好不是喔～ 😆 高雄早上風大雨大還打雷，還好過中午就比較小了.....放了颱風假就是要在家做自己開心的事啊！好開心終於訂到的千代田蛋糕烤模就在颱風來前一天寄到家，真是令媽媽我太興奮了！一定要來好好烤烤它的。😂
先烤了之前做過的巧克力口味，覺得這千代田名模果然名不虛傳，超級好脫膜而且型也很美，太好用了啦！👍 這麼好用又這麼貴不多烤幾次怎划算？所以又自己創意做了檸檬口味的小蛋糕，食譜自己隨意加也不知道好不好吃？只覺得烤出來的顏色也好好看喔～～～ 😍很像栗子耶！開心撒花！做好放涼後請小小試吃員吃看看好不好吃？巧克力口味我不擔心，照著之前的食譜烤應該是好吃的，但是檸檬口味我就比較擔心了.....沒想到女兒一吃驚為天人，竟然說“哇賽！這超級好吃的啦～～～”😂 媽媽好開心喔！邊笑邊問女兒和兒子知不知道這蛋糕是什麼造型？結果他們都回答我“包子啊！”😭 😭 😭 媽媽很無言.....覺得這麼像栗子怎會是包子？？？不死心又line了朋友們請他們猜猜看這是什麼造型？第一位回答“洋蔥！”（再次備受打擊....) ，另一位回答“貝殼”（有稍微接近一點....可以接受！😊 ），最後一位回答“壽桃！”（我....是有那麼年長嗎？？？😢 ）哎.....算了！有時候還是活在自己的世界就好.....外面的世界好奇怪喔～🙄 很開心終於讓我擁有了名模，也讓我烤出成功的小蛋糕，真是颱風天裡的小確幸！😘
📝 檸檬小蛋糕食譜
材料
1.蛋白 2個
2.無塩奶油 40g
3.杏仁粉 40g（做馬卡龍用的那種無皮細杏仁粉）
4.細砂糖 60g
5.檸檬 2顆
6.無鋁泡打粉 1g
7.低筋麵粉 25g
8.牛奶 15g
作法
1. 烤箱就預熱至170度C。奶油融化成液體，不需煮開，並且稍微放涼。
2. 蛋白先用打蛋器打散，不用打發，也不需打到全部都泡泡。
3. 將粉類（杏仁粉、細砂糖、無鋁泡打粉、低筋麵粉）全部過蒒倒入蛋白中
4. 用打蛋器把全部材料打成麵團，只要打到看不到粉就可以，不需要打太久。
5. 把奶油分3~4次慢慢攪拌至麵糊中，每回都要攪到看不到奶油浮在麵糊上才能加下一次。
6. 把牛奶與檸檬汁倒進來拌勻，麵糊就調好了。
7. 千代田烤模我沒有抹油，麵糊放到9分滿，放麵糊時要儘量愈接近烤模倒下麵糊愈好，否則會擠入太多空氣造成很多氣泡。放完麵糊後，用牙籤或細的筷子，輕輕的在麵糊裡繞圈圈，這個步驟是消除麵糊底（靠近模面）的氣孔。
8. 再拿起烤模輕輕左右搖晃讓麵糊均勻舖平
9. 最後，再把烤模雙手拿著垂直敲在放桌面上，敲桌面主要是把麵糊中的氣孔敲出，敲打後常會發現表層又浮出了一些氣孔，此時可以再用牙籤刺破點掉。
10. 放烤箱中層，用170度C烤25分鐘。
11. 烤完後馬上取出，倒扣把蛋糕倒出在架上放涼，就完成啦。
