披著發糕皮の叉燒包🍴
記得小時候媽媽偶爾會買好吃叉燒包當早餐，覺得叉燒包甜甜軟軟的真好吃，對我而言那是一種幸福的回憶～現在兒子也很愛吃叉燒包，偶爾會買市場賣的叉燒包來吃，不過今天突然想自己做看看，找了網路幾個食譜做參考，買好材料媽媽我就來試做看看吧！💪
先是買叉燒肉，去了市場豬肉攤說我要買叉燒肉，老闆娘說那叉燒肉是五花肉，什麼？真的假的？帶著懷疑的心把這五花肉帶回家處理一下，先用醬料淹過，然後炒一炒，ㄟ～真的是叉燒的味道耶！老闆娘沒騙我說～（是有這麼不相信人性嗎我？😂 ）自己做的叉燒內餡好好吃喔！！！真的！新鮮又美味！太佩服我自己了～再來做了麵皮把內餡包進去，也是亂包一通.....大火蒸好後發現......怎麼看起來很像發糕啊？😢 但是吃起來是叉燒包沒錯啊！簡直就是披著發糕皮的叉燒包啊......這這這....還好還是不錯吃的啦！孩子們說熱熱的吃好好吃，那～明天就蒸來當早餐囉！😊
📝 叉燒包食譜
製作叉燒材料
1.叉燒（就是五花肉） 300g
2.醬油 2大匙
3.紅腐乳 1小塊
4.豆瓣醬 1大匙
5.細砂糖 5大匙
6.五香粉 1/4茶匙
蜜汁材料
1.麥芽糖 1杯
2.水 1杯
麵皮材料
1.乾酵母 8g
2.水 120g
3.低筋麵粉 280g
4.臭粉 5g
5.糖粉 70g
6.豬油 30g
7.泡打粉 15g
8.醋 少許
餡料材料
1.叉燒 300g
2.蠔油 6湯匙
3.糖 2湯匙
4.水 6湯匙
5.太白粉 2茶匙
6.玉米粉 2茶匙
7.洋蔥 半個
8.番茄醬 3湯匙
作法
1. 叉燒作法：將叉燒跟叉燒材料混在一起攪拌均勻，醃製一小時備用，醃製好後將叉燒炒熟後淋上蜜汁
2. 麵皮作法： 將酵母加冷水拌勻，之後將低筋麵粉，糖粉，臭粉，醋一起攪拌均勻成型後，加入豬油攪拌5分鐘，基礎發酵30分鐘。取出再加入泡打粉攪拌均勻。
3.鍋中倒入油小火拌炒洋蔥丁至軟，再放入叉燒肉丁，加入餡料材料的調味料（太白粉玉米粉跟水除外）
4.將玉米粉，太白粉和水混合均勻後慢慢倒入鍋中勾芡，煮到呈現拌固體狀
5.將餡料分成20g一個，皮40g一個，包好後放入鍋中大火蒸10分鐘
6.煮得時候一定要大鍋急蒸，否則無法爆裂開
