鹽可頌
休息是為了更長遠的路真是沒錯～休息了一天之後覺得體力恢復足夠，又可以開始做烘培了。之前都是用麵包機打麵糰，這次要來用攪拌機來打麵糰，開打第一次手作麵包就選個網路社團很多人在分享的“鹽可頌”吧～說到“鹽可頌”，第一次聽到它是我那多肉植物達人姊姊在台中買的，說超級好吃的～外酥內軟，好吃到爆炸！我自己是沒買過來吃，不然就自己來做看看吧！🤓🤓🤓
上網找了食譜是用法國麵粉～太好了！最近家裡有很多法國麵粉，然後還需要鹽之花（聽起來很美麗的花，其實鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，感覺很厲害的鹽！），立馬買了一小包蓄勢待發。開始攪拌之前聽了我的偶像CN先把鋼盆放冰箱冷卻15分鐘，之後進行攪拌並用水合法完成終溫25.9度C!天哪～～～～第一次終溫這麼低，嗚嗚嗚！好感動喔！覺得一切都很順利～真是美好的一天。（感覺可以飛上天了，但是麵包才剛開始製作ㄋㄟ ....)果然～真得很順利！而且加入奶油後打出來麵糰有撐出一點點薄膜耶！太不可思議了！沒想到我也有這麼一天.....嗚嗚嗚！好開心！ 😭😭😭
不過在整形的時候發生障礙～我真得很不會捲麵包.....捲得我一個頭兩個大！同時又在煮晚餐跟罵小孩（真得很愛一心多用，以為自己是超人媽媽是嗎？總是搞得一團亂....呼...😫😫😫 )，根本整得很不順利.....不管了！時間有限，趕快整一整吧！整形後發酵完成準備入烤箱，烤一半香氣就一直飄出來，真是太誘人了！烤完剛好我們家大學生又打工剛回來（真得很會挑時間），請她試吃一口說什麼她很飽吃不下，哪有這種事？吃了一口之後說太好吃了！根本把一整個鹽可頌吃光～哈哈哈！這樣才對麻！（我是壞阿姨）隔天早上吃也還是很酥脆，真是太美味的麵包了！ 🍾🍾🍾下次還要再繼續做，希望可以再拉出更光滑的薄膜！Fighting!💪💪💪
📝 鹽可頌食譜
材料
1.鳥越鐵塔法印粉 500g
2.速發酵母粉 5g
3.鹽 10g
4.冰水 325cc(預留25cc視狀況慢慢加入）
5.三溫糖 15g
6.奶粉 10g
7.麥芽精 2g
8.冰無鹽奶油 15g
9.鹽之花（表面裝飾）適量
10.有鹽奶油 適量
（整形時裹入麵糰)
做法
1.將材料（除了鹽以外）依序放入攪拌機攪拌成團（約三分鐘），之後加入鹽攪拌完成（約15分鐘），液體部分保留25cc視狀況慢慢加入，將麵糰封好放冰箱靜置15分鐘順便降溫。（類似水和法）
2.加入冰奶油重新打麵糰打到可以撐出薄膜即可（約10分鐘）。
3.終溫麵糰26度Ｃ為佳（我是25.9度Ｃ），表面噴灑一點水，放置密閉空間基本發酵15分鐘。
4.分割60g/個，封好保鮮膜冷藏30分鐘。
5.桿成長三角形，包入切成長條的冷凍有鹽奶油（每一個約10g)
6.捲成牛角型，麵糰表面噴一點水，放在密閉空間再發酵40分鐘後取出，開始預熱烤箱至230度Ｃ（預熱時間20分鐘）後發總共60分鐘。
7.入烤箱前表面噴水，撒上鹽之花，馬上入烤箱，220度c烘烤20分鐘。
8.出爐後馬上取出放涼。
