抹茶烏龜菠蘿麵包🐢🐢🐢
每每只要有人傳可愛造型麵包或糕點照片給我～就會忍不住好想要試做！真的覺得自己是有OCD強迫症吧？！這次是我們家大學生Meg傳了一張IG上的抹茶烏龜麵包，看得我覺得好可愛啊～～～～其實之前也看過Carol有做過類似的麵包，只是她做烏龜麵包身體是原味麵糰然後烏龜殼是抹茶菠蘿皮，但是我想做的是抹茶麵包身體加上巧克力菠蘿麵包皮就跟這IG一樣～不囉唆！立馬來試做看看。🐢🐢🐢
這次用的食譜是參考Carol加上自己調整，上次用吳寶春食譜做出來比較甜一點，這次食譜做出來不甜有很濃的抹茶香，搭配上巧克力烏龜殼竟然出乎意料的好吃耶？！而且超級可愛的啦！剛做完女兒在一旁就說好可愛喔～兒子則是一直說好香好想吃！但是有鑒於他最近褲子有點緊而且晚餐給我吃四碗，還是讓他忍到早餐才吃。結果Meg剛好打工回來看到說想要立刻吃一隻烏龜，噗！吃了說好好吃但是不甜（基本上這女生是螞蟻），還說小孩應該覺得不夠甜.......早上小孩一人一隻烏龜，一開始還不知從哪吃好呢！吃個早餐好好笑重點是也說好好吃！開心～💕💕💕
📝食譜與作法如下～（食譜參考Carol的麵包食譜以及自己調整，可以做八隻烏龜）
材料：
麵糰材料（抹茶麵糰）🍵🍵🍵
1.高筋麵粉（我用鳥越純芯麵粉） 180g
2.低筋麵粉（我用鑽石麵粉） 20g
3.細砂糖 20g
4.鹽 1g
5.無鹽奶油 20g
6.牛奶 75g
7.速發酵母 3g
8.雞蛋1顆 50g
9.抹茶粉 5g
菠蘿皮材料（巧克力菠蘿皮）🍩🍩🍩
1.低筋麵粉 （我用鑽石麵粉） 100g
2.細砂糖 40g
3.全蛋液 35g
4.無鹽奶油 40g
5.巧克力粉 5g
做法：
1.先將抹茶麵糰攪拌，食譜建議麵團終溫25度C (但是我的是26度Ｃ），攪拌完進行第一次發酵60分鐘。
2.製作菠蘿皮，先將無鹽奶油以及砂糖攪拌均勻，將蛋液慢慢加入持續攪拌，再加入低筋麵粉與巧克力粉。攪拌好了之後用保鮮膜包起，放入冷藏備用。
3.將發酵好的抹茶麵糰靜置10分鐘，進行小分割45g/個，每個再切出10g(分成頭一個，尾一個以及四隻腳的小麵糰，尾巴麵糰搓揉成錐形，其餘搓成圓形）。
4.將大麵糰揉成圓形蓋上乾布鬆弛10分鐘。
5.將巧克力菠蘿皮從冰箱取出，分切成八等份，用手揉成圓形備用。
6.將菠蘿皮表面沾低粉稍微用手壓扁，大小約可以覆蓋著麵糰1/2部分，將抹茶麵糰放在巧克力菠蘿皮中間包起，再用刮刀在菠蘿皮上畫出線條。
7.麵糰底部可塗上蛋液（比較好黏住頭尾跟四隻腳），將頭尾四肢麵糰黏在完成的菠蘿麵包底部。
8.用黑芝麻裝飾成眼睛。
9.整盤放入烤箱中再發酵30分鐘。
10.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱取出，烤箱打開預熱至180度C
11.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤18-20分鐘，烤到頭尾麵糰呈現金黃色。
12.烤好的麵包移至鐵網架放涼。💚💚💚
寫到這～手好酸！其實在做的當下腳也好痠因為一直站.....做這種造型的麵包整形時間真得花比較多比較累，但是成果真得是有夠可愛的！好吧～這種辛苦還算值得啦！ 😋😋😋
