如何用寒酸工具試圖做出專業麵包😂
前幾篇有提過原本想做法國長棍麵包，但是大師同學Luke說需要石板跟蒸汽兩種工具，於是就放棄了.....昨天在星巴克看到一本雜誌封面寫著“靈魂食物 Soul Food"照片是類似藍莓裸麥麵包，超讚的～立馬訊息大師我想做類似這個看看！家裡還有法國麵包粉跟蔓越莓乾，大師知道我的工具都不專業，所以教了我如何製造人工蒸汽來試做看看蔓越莓法國麵包球。
回家後首先把麵包機內鍋拿去冷凍冰15分鐘，拿出來後把材料倒進去攪拌，這次麵團終溫是25度Ｃ，是我目前打過最低的麵團了！好感動.....麵團發酵整形好之後，先將烤箱預熱190度Ｃ，再把麵糰放進烤箱後立刻朝麵糰噴水（動作要快！），三分鐘後再打開烤箱噴一次。烤出來的裂口經由大師鑑定說很成功，說不輸專業烤箱～噗！怎麼人那麼好很會鼓勵人ㄋㄟ ！哈哈！被稱讚後自己越看也越覺得好像挺專業的柳～（屁股翹很高...)而且表皮不會太乾很好吃說！這次用的工具真得很寒酸，連噴水器都是借用女兒用來澆花的噴水器（有洗過啦！）不過可以做出來不錯的成品又是一個很好的學習機會，太開心啦！😘😘😘
📝 蔓越莓法國麵包球材料跟做法如下：
材料
1.鳥越鐵塔法印粉 250g
2.速發酵母粉 3g
3.鹽 3g
4.水/鮮奶 175g
5.蜂蜜 3g
6.蔓越莓乾 30g
做法
1.將材料依序放入攪拌機攪拌完成後進行發酵一小時。
2.發酵至兩倍大麵糰之後拿出醒麵10分鐘。
3.將麵糰切割十等份（每份約50g)，進行發酵一小時。
4.將發酵好的麵糰表面切割並且預熱烤箱190度Ｃ。
5.放入已經預熱好的烤箱之後，立刻朝麵糰噴水後關上。三分鐘後再打開烤箱再噴一次後關上並將溫度調至170度Ｃ。
6.烘烤20-25分鐘後取出放涼。
早上吃未回烤過的蔓越莓法國麵包球好吃耶～不過下次試看看回烤一下應該會更酥脆。👍👍👍
